Kələm turşusunun faydaları və təhlükəsiz istehlak qaydaları
29.01.2026 [20:23]
Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən əhalinin sağlam qidalanma vərdişlərinin təşviqi və qida təhlükəsizliyi ilə bağlı maarifləndirmə məqsədilə mütəmadi olaraq məlumatlar təqdim edilir.
Agentliyin İnformasiya təminatı və innovativ həllər şöbəsindən AZƏRTAC-a verilən məlumata görə, ənənəvi qida məhsullarından biri olan kələm turşusunun düzgün hazırlanması, saxlanma qaydaları və təhlükəsiz istehlakı ilə bağlı vacib məqamlar nəzərə çatdırılır.
Kələm turşusu ənənəvi üsullarla hazırlanan və gündəlik qidalanmada geniş istifadə edilən qida məhsuludur. Kələm turşusunun hazırlanmasında əsas şərtlərdən biri təzə və keyfiyyətli xammaldan istifadə olunmasıdır. Kələm gigiyenik qaydalara uyğun şəkildə təmizlənməli, doğranmalı və üzərinə kifayət qədər duz əlavə edilməlidir. Duzun təsiri ilə kələm öz şirəsini buraxır və bu maye fermentasiya üçün zəruri mühit yaradır.
Bununla yanaşı, kələm turşusu və digər konservləşdirilmiş məhsulların hazırlanması və saxlanması zamanı bir sıra risk amilləri də nəzərə alınmalıdır. Konservlərin hermetikliyinin pozulması, uyğun olmayan qablaşdırma materiallarından istifadə edilməsi, turşuluq səviyyəsinin düzgün tənzimlənməməsi, eləcə də məhsulun tələb olunan temperatur rejimində saxlanılmaması mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Bu hallar qida məhsulunun həm keyfiyyətinə, həm də təhlükəsizlik göstəricilərinə mənfi təsir göstərir.
Düzgün hazırlanmış və uyğun şəraitdə saxlanılan kələm turşusu insan orqanizmi üçün faydalı maddələrlə zəngindir. Fermentasiya nəticəsində yaranan təbii probiotiklər bağırsaq mikroflorasının tarazlığının qorunmasına və həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Məhsulun tərkibində olan vitaminlər, xüsusilə C və K vitaminləri immun sisteminin möhkəmləndirilməsində, liflər isə maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.
Eyni zamanda, belə məhsullar istehlak edilməzdən əvvəl istehlakçılar tərəfindən qablaşdırmanın bütövlüyü mütləq şəkildə yoxlanılmalıdır. Qapağın şişməsi, sızma halları, məhsulun bulanıq görünməsi, kənar qoxunun və ya dad dəyişikliyinin müşahidə olunması həmin məhsulun istehlaka yararsız və potensial təhlükəli olduğuna dəlalət edir. Bu cür məhsulların istehlakı yolverilməzdir.
Xəbər lenti
Hamısına bax
Dünya
24 Aprel 23:42
Dünya
24 Aprel 23:35
Dünya
24 Aprel 23:17
Dünya
24 Aprel 22:41
Dünya
24 Aprel 22:30
Dünya
24 Aprel 22:19
YAP xəbərləri
24 Aprel 22:07
YAP xəbərləri
24 Aprel 21:54
Dünya
24 Aprel 21:50
YAP xəbərləri
24 Aprel 21:50
İdman
24 Aprel 21:37
Elm
24 Aprel 21:23
Dünya
24 Aprel 20:45
Dünya
24 Aprel 20:17
İqtisadiyyat
24 Aprel 19:52
Formula 1
24 Aprel 19:28
Dünya
24 Aprel 19:11
Xəbər lenti
24 Aprel 19:08
YAP xəbərləri
24 Aprel 18:53
YAP xəbərləri
24 Aprel 18:36
YAP xəbərləri
24 Aprel 18:13
YAP xəbərləri
24 Aprel 17:27
MEDİA
24 Aprel 17:27
.jpeg&width=120)
Elm
24 Aprel 17:26
YAP xəbərləri
24 Aprel 17:05
YAP xəbərləri
24 Aprel 17:04
Elanlar
24 Aprel 17:00
Elm
24 Aprel 16:27
Dünya
24 Aprel 16:22
Siyasət
24 Aprel 16:19
Sosial
24 Aprel 15:48
YAP xəbərləri
24 Aprel 15:45
Sosial
24 Aprel 15:27
Sosial
24 Aprel 15:09
YAP xəbərləri
24 Aprel 14:37
Siyasət
24 Aprel 14:16
İqtisadiyyat
24 Aprel 13:55
Sosial
24 Aprel 13:52
YAP xəbərləri
24 Aprel 13:42
İdman
24 Aprel 13:28
Sosial
24 Aprel 13:00
Siyasət
24 Aprel 12:54
Sosial
24 Aprel 12:35
Gündəm
24 Aprel 12:20
Siyasət
24 Aprel 12:20
İqtisadiyyat
24 Aprel 12:18
Gündəm
24 Aprel 12:17
Gündəm
24 Aprel 12:16
YAP xəbərləri
24 Aprel 12:06
Gündəm
24 Aprel 11:52
YAP xəbərləri
24 Aprel 11:51
Siyasət
24 Aprel 11:50
Siyasət
24 Aprel 11:42
Siyasət
24 Aprel 11:36
Gündəm
24 Aprel 11:14
Gündəm
24 Aprel 10:56
İqtisadiyyat
24 Aprel 10:34
Gündəm
24 Aprel 10:33
Hadisə
24 Aprel 10:31
Sosial
24 Aprel 10:27
Hadisə
24 Aprel 10:27
İqtisadiyyat
24 Aprel 10:17
Sosial
24 Aprel 10:05
Dünya
24 Aprel 10:04
İqtisadiyyat
24 Aprel 09:52
Ədəbiyyat
24 Aprel 09:30
Analitik
24 Aprel 09:15
Yeni texnologiyalar
24 Aprel 08:59
Müsahibə
24 Aprel 08:32
Gündəm
24 Aprel 08:17
